BRASIL

BRASIL

• La gastronomía de Brasil esta influenciada por la cocina europea, africana e indígena. En sus ingredientes es común el uso de tubérculos como la yuca y el ñame; frutas como el açaí, cupuaçu, mango, papaya, guayaba, naranja y piña son también muy empleados en sus platos tradicionales. El plato nacional de la gastronomía brasileña es la feijoada (la cual e enseñaré a continuación). Los postres más populares son los brigadeiros, la cocada, los beijinhos y la goiababa. La bebida nacional es la caipirinha, hecha a base del aguardiente de cachaça, además son populares el vino y la cerveza. Las bebidas más consumidas son los batidos de zumo de frutas con hielo picado y el café . A continuación te enseñaré algúnas preparaciones hechas en clase típicas de Brasil. 

• Bobo de camarao
• Para 4 personas 

• Aceite Achiotado
• 200 gr de yuca pelada y cocida
• 70 ml de aceite achiotado
• 1 diente de ajo picado
• 150 g de pimiento rojo brunoise
• 1 Cebolla mediana brunoise
• 3 Tomates maduros, concasse
• 80 ml de leche de coco
• 10 gr de ají brunoise
• 375 g de camarones
• 5 gr Cilantro
• limón 
• Sazonar
• Acompañar con Arroz blanco cocido
• Preparación: 
• Primero debemos poner la yuca, previamente pelada, cortada en trozos pequeños, en agua para su cocción. Aparte exprimimos la lima en un bol y allí, remojamos durante 30 minutos los camarones. Ponemos aceite en un sartén, junto con el ajo, la cebolla, una vez haya ablando la cebolla, añadimos el puré de tomate, el chile y el cilantro. Retiramos los camarones de la lima, los secamos y los agregamos a la salsa de tomate. Cuando la yuca este blanda la hacemos puré. Cuando ya todo este listo agregamos el puré de yuca a la mezcla anterior y servimos.
• Feijoada
• Para 6 personas 
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• Oreja de cerdo 
• Tocino 
• Pata 
• Carilleras 
• Cachaca
• 2 cucharas de aceite vegetal
• 100 gr cebolla grande brunoise
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de frijoles negros remojados
• 100 gr de tocino lardones
• 200 gr de chorizo laminas
• 100 gr de lonchas de jamón ahumado
•  200 gr de carne de cerdo
• 200 gr de costilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 gr de perejil picado
• 4 naranja
• Acompañar con arroz blanco
• Preparación: 
• Lo primero que debemos hacer es sellar las carnes, cada una por separado. Picamos en rodajas el chorizo y las costillas, colocamos los fríjoles en abundante agua y dejamos reposar, cuando el agua este hirviendo agregamos las carnes a la olla con los fríjoles. Aparte salteamos la cebolla, el ajo, el tomate, los pimientos y salpimienta a gusto. Luego agregamos esta mezcla a la olla junto con las naranjas. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos. Una vez que los frijoles estén cocidos bajamos el fuego y continuamos cocinando durante 20 minutos más. Servimos acompañado de arroz y listo. 
• Pao de queijo
• Para 8 personas 

• 400 ml de leche entera
• 100 ml de aceite neutro
• 3 huevos
• 400 gr almidon de yuca
• 100 gr harina de trigo
• 350 gr de queso rallado(paipa)
• 5 gr polvo de hornear
• sal
• azucar
• Preparación
• Precalentar el horno a 200 ºC (fuerte). Enmantecar y enharinar un molde para 6 muffins. Poner todos los ingredientes en una batidora, y batir hasta que quede una crema suave. Distribuimos la masa en el molde para muffins y cocinamos al horno durante 15-20 minutos hasta que la masa haya levado y los pancitos estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen. Y servir. 
• Coxinhas de frango
• 30 unidades
• Para el relleno

• 500 gr pechuga de pollo
• 1 lt de fondo de pollo
• 80 gr mantequilla
• 200 gr cebolla
• 30 gr ajo
• 200 gr tomate
• 30 gr perejil
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• Preparación: 
• Cortar las pechugas de pollo en pequeños trozos. Poner las pechugas troceadas en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas, añadir el fondo hasta cubrirlas. Dejar cocer. Retirar las pechugas, trocearlas aún más, y añadir los demás ingredientes. Condimentarlas y reservarlas.
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• Para la masa

• 120 gr mantequilla
• 200 gr cebolla
• 250 ml leche
• 400 ml del liquido de coccion del pollo
• 400 gr harina
• Preparación:
• Rehogar las cebollas con el ajo. Incorporamos el líquido de cocción del pollo, la leche, y cuando rompa el hervor echar la harina (poco a poco)  y remover hasta que se forme una masa que se desprenda del fondo de la olla. Dejar que se enfríe. Cuando la masa esté fría, hacer pequeñas croquetas, agregar algo de relleno, cerrarlas y dar forma de muslitos de pollo. Pasar los muslitos por el huevo batido, luego por el pan rallado, y freírlos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.
• Brigadeiros

• 3 cucharadas de cocoa natural en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 400 gr de leche condensada
• 20 gr pistacho molido
• 20 gr Grajeas de chocolate
• Preparación: 
• Poner en una olla a fuego medio-bajo la leche condensada, la mantequilla y la cocoa en polvo. Mezclar todo bien y remover hasta que esté espeso. Untar un bol con mantequilla, poner la mezcla en el bol y dejar enfriar. Una vez frío, coger pequeñas porciones de la pasta y dales forma de bola, como si se tratara de trufas. Colocar las grajeas de chocolate en un plato junto con el pistacho y poner las bolas hasta que queden cubiertas.
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• Bombones de coco 
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• 200 gr coco deshidratado
• 1 cucharada de mantequilla
• 400 gr de leche condensada
• 50 gr chocolate derretido 
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• Preparación: 
• Calentar la leche condensada en una olla removiendo para que no se pegue. Añadimos el coco deshidratado y mezclarlo bien. Removemos hasta que espese. Formamos bolitas del tamaño de una trufa con las manos y dejarlas en el congelador durante media hora. Pasado ese tiempo derretimos el chocolate junto con la mantequilla y sumergimos cada bolita en el chocolate hasta que quede totalmente cubierta.
• Dadinhos de Tapioca

• 300 grPerlas de Tapioca (Hidratada el leche)
• 300 gr Queso (Paipa)
• 500 ml Leche
• 1 cdita Canela
• 200 gr Azucar
• Preparación:
• Rallamos el queso y mezclamos con la tapioca. Hervimos la leche e incorporamos la mezcla anterior. Mezclar hasta integrar y añadimos la canela y el azúcar. Luego ponemos la mezcla en una bandeja nivelamos la masa y la cubrimos con papel film. Aplanamos toda la superficie y refrigeramos un mínimo de 1 hora. Cuando la mezcla este sólida cortamos pequeños cuadros y llevamos a fritura profunda. 
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• Mermelada picante o dulce de leche 

• 200 ml zumo de piña
• 200 ml zumo naranja
• 200 ml Azucar
• 1/2 und Chile
• Preparación: 
• Primero lavamos, secamos y cortamos en brunoise los chiles. Llevamos al fuego en una olla con todos los ingredientes, llevamos a hervir todos los ingredientes hasta que nuestra mezcla tenga la consistencia melosa que deseamos. Y servimos.